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In questo articolo
In sintesi
- A cosa serve la quercetina? È una sostanza vegetale del gruppo dei flavonoidi, che assumiamo con frutta, verdura e tè. Un integratore alimentare ne fornisce spesso molta più di quanta ne assumiamo con l'alimentazione. Per la quercetina, però, nell'UE non esiste alcuna indicazione sulla salute autorizzata.
- La quercetina si trova ad esempio nelle cipolle, nelle mele e nel tè. Dalle cipolle l'organismo sembra assorbirla particolarmente bene.
- La quantità di quercetina che arriva nel sangue varia molto da persona a persona.
- La quercetina pura è poco solubile in acqua: per questo i ricercatori studiano sistemi di veicolazione come i liposomi.
Che cos'è la quercetina?
La quercetina appartiene ai flavonoidi, un ampio gruppo di composti fitochimici, cioè di metaboliti secondari delle piante, ed è presente in piccole quantità in molti tipi di frutta e verdura1. Nelle piante è per lo più legata a molecole di zucchero2.
La quercetina isolata è venduta anche come integratore alimentare, soprattutto in forma libera, detta aglicone. Le dosi giornaliere degli integratori sono spesso molto superiori a quanto si assume con il cibo e in alcuni casi arrivano fino a 1000 mg1.
Effetti della quercetina: a cosa serve?
Nell'UE non esiste alcuna indicazione sulla salute autorizzata per la quercetina. Per questo motivo, in questo articolo ti spieghiamo che cos'è questa sostanza e che cosa hanno misurato gli studi condotti sull'uomo. Molti di questi studi verificano quanta quercetina arrivi nel sangue e nelle urine dopo il consumo di determinati alimenti o dopo l'assunzione di un integratore, e di solito coinvolgono pochi volontari3. Per capire come interpretare studi di questo tipo, leggi il nostro articolo su come valutare gli studi scientifici.
In quali alimenti si trova la quercetina?
La quercetina si trova ad esempio nelle cipolle, nelle mele e nel tè4. Nelle cipolle è legata al glucosio, e in questa forma l'organismo sembra assorbirla particolarmente bene2. In uno studio su nove partecipanti, con le mele arrivava nel sangue solo il 30% circa della quantità misurata con le cipolle. Lo stesso valeva per la forma principale di quercetina contenuta nel tè4.
Nello stesso studio, la concentrazione di quercetina nel sangue raggiungeva il picco dopo meno di 0,7 ore con le cipolle, ma solo dopo 2,5 ore con le mele4. Servivano tra 23 e 28 ore perché la concentrazione si dimezzasse4. Dato che la quercetina viene eliminata così lentamente, con un consumo regolare la sua concentrazione nel sangue può aumentare progressivamente4.
In pratica: gli alimenti più ricchi di quercetina non sono necessariamente quelli da cui l'organismo ne assorbe di più2.
In che misura l'organismo assorbe la quercetina?
Una parte della quercetina viene assorbita nell'intestino tenue e trasformata (metabolizzata) dall'organismo, mentre un'altra parte viene prima degradata dai batteri intestinali3. Nel sangue, quindi, la quercetina circola soprattutto sotto forma di metaboliti2,3. La quantità che arriva nel sangue varia molto da persona a persona, e i motivi non sono ancora chiari3.
Inoltre la quercetina pura è poco solubile in acqua, viene metabolizzata in fretta ed eliminata rapidamente dal circolo sanguigno5. Per questo i ricercatori studiano sistemi di veicolazione pensati per aumentarne la biodisponibilità, ad esempio emulsioni, micelle e liposomi5.
Che cosa si sa della quercetina liposomiale?
La forma in cui si presenta la quercetina influisce sulla quantità che arriva nel sangue: lo mostra già la differenza tra cipolle e mele4. È qui che entrano in gioco i liposomi, minuscole vescicole fatte di fosfolipidi che racchiudono una sostanza. Per saperne di più su come sono fatti, leggi il nostro articolo «Che cosa sono i liposomi?».
I sistemi di veicolazione per la quercetina, liposomi compresi, sono stati studiati su colture cellulari, su modelli animali e sull'uomo5. Nella nostra ricerca bibliografica, però, non abbiamo trovato studi sull'uomo che confrontino direttamente la quercetina liposomiale con quella convenzionale.
Che cosa tenere presente se assumi quercetina?
Gli esperti del Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), l'istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi, hanno esaminato gli studi sulla sicurezza in una revisione della letteratura. Gli effetti indesiderati della quercetina assunta come integratore alimentare sono stati segnalati di rado e sono risultati lievi1. Non superare la dose giornaliera raccomandata e, se assumi farmaci, consulta prima il tuo medico.
Buono a sapersi Secondo questa revisione, per dosi elevate (da 1000 mg al giorno per più di 12 settimane) i dati sulla sicurezza erano insufficienti1. Inoltre la quercetina può modificare il modo in cui l'organismo assorbe alcuni farmaci1.
Per i nostri prodotti liposomiali, compresa la nostra Quercetina Liposomiale, utilizziamo fosfolipidi di girasole di origine europea.
Domande frequenti sulla quercetina
Quali alimenti contengono quercetina?
La quercetina è presente in piccole quantità in molti tipi di frutta e verdura1. Tra le fonti più note ci sono cipolle, mele e tè, e dalle cipolle l'organismo sembra assorbirla particolarmente bene2,4.
A cosa serve la quercetina?
Nell'UE non esiste alcuna indicazione sulla salute autorizzata per la quercetina, quindi descriviamo solo ciò che è stato misurato. Gli studi sull'uomo hanno esaminato soprattutto quanta quercetina arrivi nel sangue3. Negli studi gli effetti indesiderati sono stati rari e lievi1.
Che cosa si sa dell'effetto della quercetina liposomiale?
Nell'UE non sono autorizzate indicazioni sulla salute per la quercetina. I liposomi sono tra i sistemi di veicolazione che i ricercatori studiano, perché la quercetina pura è poco solubile in acqua5.
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Fonti
- Andres S, Pevny S, Ziegenhagen R, et al. (2018). Safety Aspects of the Use of Quercetin as a Dietary Supplement. Molecular Nutrition & Food Research 62(1):1700447. DOI
- Dabeek WM, Marra MV (2019). Dietary Quercetin and Kaempferol: Bioavailability and Potential Cardiovascular-Related Bioactivity in Humans. Nutrients 11(10):2288. DOI
- Almeida AF, Borge GIA, Piskula M, et al. (2018). Bioavailability of Quercetin in Humans with a Focus on Interindividual Variation. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 17(3):714-731. DOI
- Hollman PC, van Trijp JM, Buysman MN, et al. (1997). Relative bioavailability of the antioxidant flavonoid quercetin from various foods in man. FEBS Letters 418(1-2):152-156. DOI
- Attar ES, Chaudhari VH, Deokar CG, Dyawanapelly S, Devarajan PV (2023). Nano Drug Delivery Strategies for an Oral Bioenhanced Quercetin Formulation. European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics 48(5):495-514. DOI
Le informazioni contenute in questo articolo hanno carattere generale e non sostituiscono il parere del medico. Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Scritto da
Redazione Melinava